Gestürzter Rhabarberkuchen

Den Rand einer Springform (22 cm ø) mit Butter bestreichen, Springformboden mit Backpapier belegen. Boden mit 15 g sehr weicher Butter bestreichen. 30 g Zucker darüberstreuen. 250 g Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden. Rhabarberstücke möglichst satt nebeneinander auf den Springformboden legen. 100 g Butter, 90 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker (10 g) weich rühren. 2 Eier dazu rühren. 100 g Mehl mit 1/2 TL Backpulver gemischt darunterziehen. Den Teig auf die Rhabarberstücke verteilen. 35-40 Min. auf der untersten Rille im auf 180°C vorgeheizten Backofen backen. 10 Min. erkalten lassen. Kuchen auf eine Platte stürzen. Mit Puderzucker besteut am besten lauwarm servieren. Quelle: Annemarie Wildeisen’s KOCHEN, Betty Bossi

Supplement: Backrezepte sind nicht immer für die verfügbaren Springformen vorhanden, das Rezept muss entsprechend angepasst werden. Einfach geht dies, indem bei gleicher Formhöhe die Fläche der gewünschten Springformgrösse (R² x π) durch die Grösse der vorhandenen Springform (r² x π) dividiert wird. Der daraus resultierende Umrechnungsfaktor (R² x π / r² x π) wird anschliessend mit allen Zutaten multipiziert. Ein Beispiel: Ich habe ein Rezept für eine Springformgrösse von 26 cm Durchmesser gefunden, meine Springform ist aber nur 22 cm gross. So quadriere ich den Radius der gewünschten Springformgrösse (11 x 11) und dividiere dies durch das Quadrat der vorhandenen Springformgrösse (13 x 13). Die daraus resultierende Umrechnungszahl (0,72) multipliziere ich nun mit allen Zutaten des Rezepts. Wer keine Lust auf Kuchenmathematik hat, dem hilft eine Umrechnungstabelle für verschiedene Springformgrössen.