Dattel-Granola
100 g Datteln grob hacken und zusammen mit 1 dl Wasser einige Minuten köcheln lassen. Mit 50 g Kokosöl, 1 TL Zimt und einer Prise Salz pürieren. 100 g Pekannüsse und 60 g Mandeln grob hacken. Nüsse mit 140 g groben und 60 g feinen Haferflocken mischen. Dattelpüree darunter rühren. Granolamischung auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im auf 140° C vorgeheizten Ofen (Umluft) ca. 40 Min. backen. Damit das Granola gleichmässig geröstet wird alle 10 Min. mit einer Gabel auflockern und wenden. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Quelle: le menu
Supplement: Ob Hafermilch, Overnight Oats oder Porrige: der hiesige Hafer-Hype scheint ungebrochen. Trotzdem produzieren Schweizer Bauern praktisch keinen Speisehafer mehr. 2024 brach die konventionelle Hafer-Produktion komplett ein: von 8366 Tonnen im Jahr 2023 auf null. Der Grund? Hohe Produktionskosten, fehlender Zollschutz und KonsumentInnen, die nicht bereit sind, mehr für Schweizer Qualität zu bezahlen. Der Schweizer Agrarriese Fenaco hat den Vertragsanbau deshalb pausiert. In den Supermarktregalen finden sich nur noch Bio-Haferflocken aus der Schweiz, konventionell angebauter Hafer kommt aus dem Ausland. Bauer Markus Dietschi aus Selzach bringt das Dilemma auf blick.ch auf den Punkt: «Es gibt mir zu denken, dass es um Lebensmittel einen Hype gibt, aber Schweizer Bauern nichts davon haben.» Ein Widerspruch, der auch andere einheimische Kulturen wie Quinoa oder Braugerste betrifft und die politischen Ziele für mehr pflanzliche Ernährung in der Schweiz in Frage stellt.
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