Kroppkakor
1 kg mehligkochende Kartoffeln rüsten, in Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen. Abgiessen und ausdampfen lassen. Anschliessend durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 1 kleine Lauchstange und 200 g Champignons in kleine Würfel schneiden. Lauch in etwas Butter andämpfen, Champignonwürfel zugeben, mit 1/2 TL gemahlenem Piment und Salz abschmecken. Mitdünsten und Flüssigkeit einkochen lassen. Kartoffeln mit 1 Ei und 3 dl Mehl (oder eine Mischung aus 1/2 dl Kartoffelmehl und 2 dl Weissmehl) mischen. Eine Rolle formen und in 20 Scheiben schneiden. In jede Scheibe ein Loch drücken und etwa 1/2 EL Füllung hineingeben. Den Teig über der Füllung zusammendrücken und zu flachen Kugeln formen. Kroppkakor in kochendes Salzwasser geben, bis sie an der Oberfläche schwimmen, für weitere 3 Minuten ziehen lassen und anschliessend mit einer Schaumkelle herausnehmen. Kroppkakor in Butter goldbraun braten. Im Backofen warm stellen. 2-3 EL Haselnüsse blättrig schneiden, in 50 g Butter aufschäumen. Kroppkakor mit der Haselnussbutter und Preiselbeerkompott servieren. Quellen: Carolina Soudah (Arla), Lotta Lundgren (folk o folk)
Supplement: Kroppkakor sind ein traditionelles Gericht der schwedischen Küche, das in verschiedenen Varianten ursprünglich in den Provinzen Småland, Öland, Gotland und Blekinge verbreitet war und heute zu den Klassikern der schwedischen Hausmannskost zählt. Diese herzhaften Kartoffelklösse werden aus einer Mischung von gekochten oder rohen geriebenen Kartoffeln, Mehl und Eiern zubereitet. Typischerweise sind sie mit einer Mischung aus Speck- und Zwiebelwürfeln gefüllt und oft mit Piment gewürzt. Traditionell werden Kroppkakor mit Preiselbeerkompott oder zerlassener Butter serviert.
Einfach Essen 