Sauerkraut-Kartoffelsuppe mit Lachs

200 g Kartoffeln, 200 g mildes Sauerkraut und 1/2 Apfel (z.B. Boskoop) in 6 dl Bouillon ca. 20 Minuten weichkochen. Inzwischen 150 g Lachsfilet im vorgeheizten Backofen bei 180° C in Alufolie etwa 15 Min. garen. Die Suppe pürieren und mit 1 EL Crème fraîche, Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Mit dem gewürfelten Lachs anrichten.