Linguine mit Shiitakeragout

In einer Bratpfanne wenig Öl erhitzen, 1 kleingeschnittene Schalotte, 1 gehackte Knoblauchzehe, 3 gehackte getrocknete Tomaten, 200 g Shiitakepilze in kleinen Würfeln darin anbraten. Nach einigen Minuten 1 EL Tomatenpüree beifügen, anrösten und mit 1 dl Rotwein ablöschen. 1/2 Dose Pelati und 1 dl Wasser zufügen. Mit Salz und Piment d’Espelette abschmecken. Etwa 20 Min. offen köcheln lassen. Mit frisch abgegossenen Linguine mischen, anrichten und mit Parmesanspänen servieren. Quelle: Effilee