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3 dl Wasser zusammen mit 3 gehäuften EL Zucker, 1 Sternanis und 3 Nelken aufkochen. 2 Quitten schälen, halbieren und mit 1/2 Zitrone abreiben. Quitten in den Zuckersirup geben und ca. 30 Min. weichgaren. Quittenhälften anschliessend in eine feuerfeste Form geben, mit 1.5 dl Zuckersirup, 3 EL Ahornsirup und den Gewürzen übergiessen und ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180° C backen. Mit Sirup übergiessen und servieren. Quelle:
Nigel Slater
Variante: Mit Crème fraîche servieren
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