Lamm in Rotwein mit Oliven, Zwiebeln und Knoblauch

In einem Schmortopf 400 g Lammragout in Olivenöl anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Im Bratensatz 2-3 kleine Zwiebeln in Schnitzen 10 Min. goldbraun braten, kurz vor Ende mit 1 EL Zucker bestreuen und caramelisieren. Lammfleisch zusammen mit 60 g entsteinten Kalamata-Oliven, 4 Knoblauchzehen, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel und 1 TL frisch geriebenem Ingwer zu den Zwiebeln geben. Mit 3.5 dl Rotwein begiessen und für 2 Std. im vorgeheizten Backofen bei 150° C weichgaren. Mit Salz abschmecken. Mit Couscous anrichten. Quelle: Nigella Lawson: Nigella Express

Variante: Statt Lammragout Lammhuft verwenden.