Spaghettini mit Tomaten-Mandel-Pesto

Spaghettini mit Tomaten-Mandel-Pesto250 g Cherrytomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit 1 gehackten Knoblauchzehe und etwas Salz bestreuen. Im Backofen bei 100° C 1 Std. rösten. In einer Bratpfanne 40 g Mandelblättchen rösten. Tomaten und Mandeln zusammen mit 1 Schuss Olivenöl, 20 g geriebenem Parmesan und 1 TL Piment d’Espelette pürieren, mit Salz abschmecken. 240 g Spaghettini al dente kochen und tropfnass mit der Pesto vermischen. Sofort servieren.

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