Birnen-Risotto mit Taleggio

In wenig Butter und Olivenöl eine kleine gehackte Zwiebel andünsten. 200 g Risottoreis dazugeben und mitdünsten. 1 Birne schälen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls beigeben. 2 dl Weisswein dazugiessen und einkochen lassen. Nach und nach 5 dl Geflügelbouillon beigeben und den Reis unter Rühren bissfest kochen. 100 g in Würfel geschnittenen Taleggio unterrühren und schmelzen lassen. Den Risotto kurz ziehen lassen und servieren. Quelle: Annemarie Wildeisen’s KOCHEN