Orangen-Fenchelsalat mit Oliven

1 Fenchelknolle längs halbieren und fein hobeln. Von 2 Orangen Schale bis aufs Fruchtfleisch schälen, Orangen in dünne Scheiben schneiden. 1 TL Fenchelsamen anrösten und grob zerquetschen. Aus 4 EL Orangensaft, 1 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, dem grob gehackten Fenchelgrün, den gerösteten Fenchelsamen, 1 EL gehackten schwarzen Oliven und 1 Prise Meersalz ein Dressing rühren. Orangen und gehobelte Fenchelspäne fächerartig auf 2 Tellern anrichten, 4 EL entsteinte schwarze Oliven darüber geben und mit dem Dressing begiessen.