Conchiglie mit Gorgonzola-Mascarpone und Spinat

1/2 gehackte Schalotte in 1 EL Olivenöl andünsten, 100 g tropfnasser Jungspinat dazugeben und dämpfen, bis er zusammengefallen ist. Anschliessend 200 g Gorgonzola-Mascarpone dazugeben und auf kleiner Flamme schmelzen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschecken. Derweil 250 g Conchiglie bissfest kochen, abgiessen, mit der Gorgonzola-Mascarpone Sauce mischen und anrichten.