Salat mit Datteln und Ziegenweichkäse

Auf 3 Tellern 60 g Rucolasalat, 30 g Randenblätter und Schnittmangold (z.B. Mélange rouge von Coop), Basilikumblätter von 2 Basilikumstengeln, 3 zerzupfte Dillstengel, 20 g gehackte geröstete Mandeln, 90 g grob verpflückter Ziegenweichkäse – z.B. Riblaire – und 3 in Streifen geschnittene Medjool Datteln anrichten. Einen Dressing aus 5 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Birnel rühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat träufeln. Quelle: Yotam Ottolenghi: Genussvoll vegetarisch