Roher Randensalat mit Birne und Ziegenkäse

3 kleine verschiedenfarbige Randen, etwa 200 g, schälen, mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln und in feine Stifte schneiden. 1 Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in feine Stifte schneiden. Aus 2 EL Zitronensaft, 1 Mokkalöffel Honig, 4 EL Olivenöl und einer guten Prise Salz einen Dressing rühren. Randen- und Birnenstifte mit einigen in Streifen geschnittenen Pfefferminzblättern und dem Dressing mischen. Auf 2 Tellern anrichten und 80 g Ziegenfrischkäse darüber krümeln und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Quelle: Jamie Oliver: Besser kochen mit Jamie