Lammragout mit Äpfeln und Oregano

400 g Lammragout in eine Schüssel geben, mit 3 dl Cidre begiessen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Ragoutstücke aus dem Cidre nehmen, trockentupfen und in einem Schmortopf in wenig Bratbutter anbraten. 1 Lorbeerblatt und 2 Oreganozweige beigben und mit dem Cidre begiessen. Salzen und pfeffern. Während 1 1/2 Std. im vorgeheizten Backofen bei 150° C weichgaren. 3 Frühlingszwiebeln in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, 1/2 Apfel entkernen und in Schnitze schneiden. Beides beigeben und weitere 30 Min. garen. Mit Salz abschmecken. Mit Kartoffelstock servieren.