Brunnenkressesalat mit Äpfeln und Kohlrabi an Sumach-Joghurtdressing

Aus 1 Becher Naturejoghurt (180 g), dem Saft und dem Abgeriebenen 1 Zitrone, 0.5 EL Sumach und 2 EL gehackter Minze einen Dressing mischen. Mit Salz und schwarzem Peffer abschmecken. 2 mittlere Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. 1 Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls in feine Stifte schneiden. Kohlrabi- und Apfelstifte mit 100 g Brunnenkresse mit dem Sumach-Joghurtdressing in einer Salatschüssel behutsam – am besten mit den Händen – mischen und auf 4 Tellern anrichten. Mit je 1 kleinen Prise Sumach bestreuen. Quelle: Saveur

Supplement: Die gemahlenen roten Steinfrüchte der Sumachpflanze geben dem Joghurtdressing eine aparte, herbsäuerliche Note. Ein ebenso feiner und einfacher Salat mischt sich aus 2 mittleren Kohlrabi und 1 Apfel, beides in feine Spalten geschnitten. Kohlrabi- und Apfelspalten mit 2 EL Zitronensaft und 4 EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Tellern anrichten, 160 g Ziegenfrischkäse darüberbröckeln, mit 2 EL gehackter Minze (oder Zitronenmelisse) und einigen Prisen Sumach bestreut servieren.