Penne mit Sesam-Auberginen, Zitrone und Ziegenkäse

400 g Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Derweil 500 g Auberginen in ca. 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Auberginenwürfel in einem guten Schuss Olivenöl anbraten. 1 gehäufter EL Sesamsamen dazu geben und ca. 8 Min. goldbraun braten. Penne abgiessen, dabei 1 dl Kochwasser aus der Pfanne schöpfen. 3 EL Tahini, 0,5 – 1 dl Kochwasser, das Abgeriebene und Saft von 1 Zitrone, 1 Schuss Olivenöl, 2 Prisen Salz und einige Umdrehungen Schwarzer Peffer mischen. Penne und Auberginenwürfel mit der Tahinisauce und 1 Handvoll grob zerpflückten Minzeblättchen mischen. Penne auf 4 Tellern anrichten. Mit 100 g grob zerbröckeltem frischem Ziegenkäse (z.B. Riblaire) bestreut auftischen. Quelle: Saisonküche

Supplement: Auberginen und die leicht bittere Sesampaste Tahini ergänzen sich wunderbar. So auch in diesem einfachen Rezept für Auberginen mit Tahinicreme von Louisa Shafia: gebratene Auberginenwürfel mit einer Creme aus Crème fraîche, Tahini und Limettensaft, bestreut mit Koriander und Pinienkernen servieren.