Tomaten-Bohnensalat

500 g Datteltomaten halbieren. 2 Schalotten halbieren und in feine Spalten schneiden. 1 Dose grosse weisse Bohnen (250 g) abspülen, abtropfen. 1 Bund glattblättrige Petersilie grob hacken. Die Blätter von 1/2 Bund Basilikum grob zerzupfen. Der Saft von 1 Zitrone mit 1 guten Prise Salz, einigen Umdrehungen schwarzer Pfeffer, 1 dl Olivenöl und 1/2 sehr fein gehackte Knoblauchzehe mit dem Schwingbesen zu einem Dressing verrühren. Alles sorgfältig mit dem Dressing mischen. 30 Min. ziehen lassen. In 4 Tellern anrichten und servieren. Quelle: Brigitte

Supplement: Ein sehr schneller Sommersalat, der keine Begleitung braucht. Als Beilage zu grillierten Lammkoteletts passt er aber wunderbar.

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