Marinierte Peperoni mit Zitronenthymian

4 Peperoni halbieren, Kerne und Scheidewände herauslösen, mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im oberen Drittel des auf 200° C vorgeheizten Ofens so lange rösten, bis die Peperonihaut schwarze Blasen wirft (ca. 20 Min.). Herausnehmen, mit einem Backblech zudecken und etwas auskühlen lassen. Die Peperonihaut lässt sich anschliessend fast mühelos abziehen. Peperonifhälften in 2-3 Filets schneiden. Peperonifilets in eine Gratinform legen, mit den Blättchen von 2-3 Zitronenthymianzweiglein bestreuen. 3 EL Olivenöl, 1 Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz mischen und darüber giessen. Gratinform mit Klarsichtfolie abdecken und einige Stunden marinieren. Eine einfache Beilage, mit einem Formaggini und frischem Brot eine kleine Mahlzeit für 2 Personen.

Supplement: Die subtile Zitrusnote von Zitronenthymian harmoniert sehr schön mit der süssen Peperoni. Rassiger schmeckt die Peperoni mit 1 feingehobelten Knoblauchzehe und allenfalls etwas Oregano.