Lauwarmer Linsensalat mit Fenchel und Apfel

100 g Puy Linsen waschen und mit etwa der doppelten Menge Wasser und 1 Lorbeerblatt 20 Min. zugedeckt kochen und abgiessen. 1 kleine Fenchelknolle und 1 rotschaliger Apfel vierteln und in dünne Scheibchen schneiden. Linsen, Fenchel- und Apfelscheibchen zusammen mit 1/2 Bund gehacktem Koriander, dem gehackten Fenchelgrün, 2 EL Sherryessig und 5 EL Traubenkernöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 2 Tellern anrichten.