Blumenkohl-Kartoffel-Curry

In einer Bratpfanne in wenig Sonnenblumenöl eine gehackte Zwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehe andünsten. 1 EL Currypulver und 50 g rote Linsen dazugeben und mitdünsten. 1 EL Mango-Chutney beigeben. 3 dl Wasser und 2 EL Kokosmilchpulver verrühren und beigeben. 500 g in Röschen geteilter Blumenkohl und 200 g festkochende, geschälte, in Schnitze geschnittene Kartoffeln beifügen. Zugedeckt 30 Min. weich kochen. Mit Salz und Curry abschmecken. Quelle: Saisonküche 11/2006