Stracciatella-Glace

1 dl Rahm mit 55 g Puderzucker halb steif schlagen. 1,5 dl Milch, 75 g Mascarpone und eine kleine Prise Salz dazugeben. Mit dem Mixer weiterschlagen, bis alles gut gemischt ist. Masse in die Glacemaschine geben. 25 g Crémant-Schokolade in feine Stücke hacken (oder mit dem Schnitzer direkt von der Schokoladentafel raspeln). Schokoladenraspel mit dem Teigschaber unter die fertige Glace ziehen. Quelle: Julia Hofer Das grosse Familienkochbuch

Supplement: Zartherbe Schokoladensplitter kontrastieren wunderbar mit der samtenen Konsistenz der Fior di Latte-Glace. Die Gelatieri der Gelateria di Berna verfeinern ihr Stracciatella Gelato mit einem Schuss Amaretto. Ein Grund mehr, das Glacerezept noch einmal auszuprobieren.

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